C’est à Cala Montjoi, dans la province espagnole de Girone, au bout
d’une petite route tortueuse, que se trouve elBulli, le restaurant
trois-étoiles de Ferran Adrià, élu à trois reprises (en 2006 , 2007 et
2008) meilleur restaurant du monde par le magazine Restaurant.
Les créations culinaires du chef catalan, salué par ses pairs, ont
marqué un tournant dans la cuisine créative d’avant-garde et demeurent
des sources d’inspiration pour toute une nouvelle génération. ElBulli,
le « théâtre » de Ferran Adrià est nimbé de mystère : ouvert uniquement
six mois dans l’année pour permettre au chef et à son équipe de
développer et concevoir de nouvelles créations, il n’offre une capacité
d’accueil que de 8000 couverts chaque année. Pour parvenir à renouveler
annuellement la carte, ce sont des milliers d’heures de travail, des
réflexions et tests menés dans la plus grande rigueur et selon des
méthodes et des processus créatifs extraordinaires.
Un dîner à elBulli est une expérience unique, étonnante et fascinante
où quelque trente plats, dont les noms sont à la fois techniques,
poétiques ou ludiques, se succèdent dans un bal de textures, de
couleurs et de saveurs.
Une journée à elBulli révèle, sur près de 24 heures, à raison d’un
découpage par plages de 5 minutes, toutes les étapes qui aboutissent à
l’événement du dîner. Vingt encarts viennent répondre à toutes les
questions : l’histoire de Ferran Adrià et d’elBulli, la façon dont
fonctionne le système de réservation du restaurant, les méthodes
créatives à l’œuvre, les chiffres-clés du restaurant, etc.
L’ouvrage comprend 30 recettes emblématiques et détaillées de la carte
du restaurant. Il est complété par un glossaire des termes, techniques
et concepts propres à elBulli. Enfin, un tableau récapitule l’évolution
créative de Ferran Adrià entre 1983 et 2005.
Une journée à elBulli ouvre grand les portes d’un univers à la croisée
de la gastronomie, de l’art, du design.
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Ces histoires merveilleuses et effrayantes confirment le talent de neil
gaiman, conteur inégalable qui manie la même aisance l'humour et
l'horreur, le fantastique et le réalisme, la douceur et la cruauté pour
peindre avec délicatesse ces choses fragiles qui, dans leur apparence
éphémère, marquent pourtant les esprits, parfois pour toujours. Tantôt
délicieuses, tantôt dérangeantes, toujours surprenantes, les nouvelles
qui composent des choses fragiles sont un cadeau, un enchantement
littéraire que nous offre l'un des écrivains les plus originaux de son
époque. Si ce recueil constitue une entrée idéale pour les lecteurs qui
ne connaissanent pas encore l'oeuvre de gaiman, les fans seront comblés
par cette alternance somptueuse de nouvelles courtes, novela ou
véritables romans comme le monarque de la vallée, ou l'interview
inédite de neil gaiman en fin d'ouvrage. Les histoires, tels les gens
et les papillons, les oeufs d'oiseaux et les coeurs humains, les rêves,
sont aussi des choses fragiles ne se composant de nul matériau plus
solide ou plus durable que vingt-six lettres et une poignée de signes
de ponctuation. Ou bien de paroles faites de sons et d'idées -
abstraites, invisibles, disparues sitôt prononcées -, et saurait-on
imaginer plus fragile? Certaines d'entre elles, pourtant, simples et
minuscules, mettant en scène des personnages qui partent à l'aventure
ou qui accomplissent des merveilles, des miracles et des monstres, ont
survécu à tous ceux qui les ont racontées. Certaines ont même survécu
aux pays dans lesquels elles ont été créées. Neil Gaiman
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Conférence-débat, en compagnie de Jean-Claude Ameisen et de David
Servan-Schreiber (présentation : Nicole Dewandre)
Médecin et chercheur, Jean-Claude Ameisen est professeur d'immunologie
à l'Université de Paris VII (Faculté de médecine Xavier Bichat). Il
préside le comité d'éthique de l'INSERM et est membre du comité
consultatif national d'éthique.
Il est notamment l'auteur de La sculpture du vivant. Le suicide
cellulaire ou la mort créatrice (Ed. Du Seuil) et de Dans la lumière et
les ombres. Darwin et le bouleversement du monde (Ed. Fayard/Seuil).
Après des études de médecine et de psychiatrie, David Servan-Schreiber
s'est tourné vers les recherches fondamentales en neurosciences
cognitives. Il est ensuite revenu à la pratique clinique tout en
poursuivant ses travaux sur la neurobiologie des émotions. Après vingt
ans passés au Canada et aux Etats-Unis, où il a contribué à fonder puis
à diriger kle centre de médecine complémentraire de l'université de
Pittsburgh, il réside aujourd'hui en France. Il est l'auteur de Guérir
le stress, l'anxiété et la dépression sans médicaments ni psychanalyse
et Anticancer. Prévenir et lutter grâce à nos défenses naturelles, tous
deux parus chez Robert Laffont.
Ce livre dresse le portrait d'un pays étonnant et d'une nation face à
d'immenses défis. Ses richesses, humaines et naturelles, sont aussi
vastes que l'étendue de son territoire. Ce pays, à la taille d'un
sous-continent, est l'objet de toutes les convoitises. Son patrimoine
exceptionnel aiguise les intérêts croissants. Poumon d'une planète
menacée par l'évolution de son climat, le Congo possède des ressources
multiples dont les potentiels sont énormes. L'agriculture, moteur de la
relance économique, est au centre de la vie des Congolais. Rempart
contre la pauvreté, elle est aussi le meilleur moyen de se libérer de
sa dépendance alimentaire extérieure. Pourvoyeuse d'emplois, l'activité
agricole permet d'être créatrice de valeur ajoutée... ce dont les
Congolais ont le plus besoin. En quelque deux cents pages, les auteurs
sont parvenus à présenter un pays plein d'espoir, doté d'un potentiel
extraordinaire et de ressources abondantes. Richement illustré, cet
ouvrage révèle un Congo comme on ne l'a jamais vu.
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